IKEAが8ヶ月で90万ドル・35万人分の食品ロスを削減することができたワケ

世界中でビジネスを展開するIKEAのレストラン部門の削減事例について、有限会社チェンジ・エージェント主催の食品ロス削減セミナーで紹介された。 IKEAレストランは、2020年までに食品ロスを半減するという目標を設定している。 この目標達成のための一環として、英国ロンドンに拠点を置くWinnowの開発した「廃棄物削減システム」を導入している。同システムでは、ごみ箱に何かが捨てられるたびに自動でその重量を測定。ごみを捨てた人が付属のタブレットで何を捨てたのか選択すれば、1日の営業が終わる頃にはその日