食品廃棄問題軽減へ、食用コーティング材「エディ・ピール」の導入進む

カルフォルニア州に本社を置くアピール・サイエンス（Apeel Sciences）は、植物由来で食用も可能な食用コーティング材「エディ・ピール」を展開している。この食品コーティング材は、野菜や果物から抽出できる脂質から主に生産されており、野菜や果物の表面に塗布するだけで野菜や果物の腐敗を遅らせ、保存期間を延ばす効果がある。すでに、アメリカ・デンマーク・オランダ・ドイツの主要な食料品小売店で使われている。 国連食糧農業機関（FAO）によると、世界では約30％の食品が無駄になっており、世界全体の食品ロ